طرز تهیه ترشی بچه بلال به 3 روش ساده و تند با طعم بازاری - وبلاگ بینام

به گزارش وبلاگ بینام، ترشی بچه ذرت، ترشی بچه بلال یا بیبی کورن یکی از خوشمزه ترین و پرطرفدارترین است که هم طعم ترد و خوشمزه ای دارد و هم برای تزیین غذا مورد استفاده قرار می گیرد. برای طرز تهیه ترشی بچه بلال می توانید آن را با سبزیجات معطر دیگر ترکیب کنید و یا تنها با اضافه کردن کمی سیر و فلفل و سرکه آماده کنید. در این مقاله از سرویس در می توانید با روش تهیه ترشی بیبی کورن آشنا شوید. در انتهای مقاله به سوالات متداول در خصوص روش تهیه ترشی بلال کوچک آشنا شوید.

طرز تهیه ترشی بچه ذرت تند

مدت زمان آماده سازی: 10 دقیقه

مدت زمان پخت: 10 دقیقه

مواد لازم برای تهیه بچه ذرت تند

• بچه ذرت: 125 گرم
• پودر فلفل چیلی: 1 قاشق چای خوری
• فلفل هالوپینو: 1/2 یک عدد
• سرکه سفید: 1 لیوان فرانسوی دسته دار
• نمک: 1 قاشق غذاخوری
• شکر: 1 قاشق غذاخوری

مراحل طرز تهیه ترشی بیبی کورن

خیلی از افراد دوست دارند طعم ترشی بچه ذرت خانگی شان کمی تند باشد. برای تند شدن ترشی بیبی کورن می توانید میزانی پودر فلفل قرمز یا پودر چیلی به ترشی اضافه کنید. در ادامه می توانید با مراحل طرز تهیه ترشی بچه ذرت تند آشنا شوید.

مرحله اول؛ چیدن ذرت ها در شیشه

در اولین مرحله از طرز تهیه ترشی بچه ذرت تند باید بیبی کورن ها را در یک شیشه استریل شده و تمیز بچینید. برای این کار باید از یک شیشه خشک و کاملاً تمیز بهره ببرید. یک شیشه 500 میلی لیتری برای تهیه این میزان ترشی مناسب است.

مرحله دوم؛ اضافه کردن فلفل به ترشی

بعد از این که ذرت ها را در شیشه ریختید، باید فلفل هالوپینو را به صورت نازک برش دهید و به ذرت ها اضافه کنید. سپس میزانی پودر فلفل چیلی در ترشی بریزید.

مرحله سوم؛ آماده کردن سرکه ترشی

در این مرحله از طرز تهیه ترشی بچه ذرت باید سرکه، نمک و شکر را با 1 فنجان فرانسوی دسته دار آب ترکیب کنید. سپس این مواد را در قابلمه بریزید و روی حرارت میانه قرار دهید تا به جوش بیاید. بعد از این که ترکیب سرکه به جوش آمد و نمک و شکر در آن حل شدند، می توانید شعله گاز را خاموش کنید.

مرحله چهارم؛ آماده شدن ترشی

بعد از این که مخلوط سرکه را از روی حرارت برداشتید، می توانید آن را داخل شیشه ترشی بریزید. سپس درب ترشی را محکم کنید و آن را برای یک شب در یخچال قرار دهید تا ذرت ها مزه دار شوند. بعد از این که درب ترشی را باز کردید، بهتر است آن را تا یک هفته مصرف کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ذرت مکزیکی

طرز تهیه ترشی بچه ذرت با سیر

مدت زمان آماده سازی: 10 دقیقه

مدت زمان پخت: 10 دقیقه

مواد لازم برای تهیه ترشی بچه بلال

• بچه ذرت: 1 کیلوگرم
• سیر: 30 گرم
• فلفل سبز: 50 گرم
• سرکه سفید: 800 گرم
• آب: 1/5 لیوان فرانسوی دسته دار
• نمک و پودر فلفل سفید: به میزان لازم

مراحل طرز تهیه ترشی بلال کوچک با سیر

سیر یکی از خوشمزه ترین طعم دهنده های ترشی است که طعم فوق العاده ای به ترشی بچه ذرت می بخشد. در ادامه می توانید با مراحل درست کردن ترشی بچه بلال با سیر آشنا شوید.

مرحله اول؛ آماده کردن سرکه

در اولین مرحله از طرز تهیه ترشی بچه ذرت خانگی با سیر باید آب و سرکه را با هم ترکیب کنید و در قابلمه بریزید و روی شعله گاز قرار دهید. اجازه دهید سرکه به جوش بیاید.

مرحله دوم؛ جوشاندن بچه بلال ها

بعد از این که ترکیب آب و سرکه به جوش آمد، بچه بلال ها را در قابلمه بریزید و برای 5 دقیقه بجوشانید تا کمی نرم شوند. سپس بلال ها را آبکش کنید و ترکیب سرکه و آب را در ظرفی جداگانه بریزید تا سرد گردد.

مرحله سوم؛ ریختن بلال ها و سایر مواد در شیشه

در این مرحله از روش تهیه ترشی بچه بلال باید بلال ها را داخل شیشه خشک و تمیز بچینید. سپس سیر، تکه های فلفل سبز را اضافه کنید. میزانی نمک و پودر فلفل سفید به بلال ها بزنید.

مرحله چهارم؛ آماده کردن ترشی

در آخرین مرحله از روش تهیه ترشی baby corn باید مخلوط سرکه و آب را که حالا خنک شده، روی مواد ترشی بریزید. سپس درب شیشه ترشی را محکم کنید و آن را برای 1 هفته در یخچال قرار دهید تا آماده گردد.

طرز تهیه ترشی بیبی کورن مخلوط

مدت زمان آماده سازی: 20 دقیقه

مدت زمان پخت: 10 دقیقه

مواد لازم برای تهیه ترشی بچه ذرت با سبزیجات

• بچه ذرت: 100 گرم
• هویج: 1 عدد
• پیاز: 1/2 یک عدد
• برگ بو: 2 عدد
• فلفل دلمه ای: 2 عدد
• اریگانو: 1/2 قاشق چای خوری
• سرکه سیب یا سرکه سفید: 1/2 لیوان فرانسوی دسته دار
• روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری
• فلفل سیاه پودر نشده: 2 تا 3 دانه
• نمک: 1/4 قاشق غذاخوری

مراحل طرز تهیه ترشی بچه بلال مخلوط

اگر جزو آن دسته از افرادی هستید که از خوردن ترشی های مخلوط لذت بیشتری می برید، پیشنهاد می کنیم که برای تهیه ترشی ذرت آن را با سبزیجات دیگر ترکیب کنید. در ادامه می توانید با مراحل درست کردن ترشی بلال با سبزیجات مختلف آشنا شوید.

مرحله اول؛ جوشاندن ذرت ها

در اولین مرحله از روش تهیه ترشی بیبی کورن خانگی باید یک قابلمه آب روی حرارت قرار دهید. اجازه دهید آب به جوش بیاید، سپس ذرت ها را خرد کنید و یا به صورت درسته در آب بریزید تا برای 5 دقیقه بپزند.

مرحله دوم؛ خرد کردن مواد ترشی

بعد از جوشاندن ذرت ها، باید پوست هویج را جدا کنید و آن را به صورت نگینی یا ورقه ای خرد کنید. سپس پیاز را نیز به هر شکلی که دوست دارید خرد کنید.

مرحله سوم؛ تفت دادن مواد ترشی بچه ذرت

در این مرحله باید 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون در ماهیتابه بریزید. سپس آن را روی شعله میانه قرار دهید. پیاز را در ماهیتابه بریزید و برای 1 دقیقه تفت دهید تا کمی شفاف گردد. سپس هویج های خرد شده را اضافه کنید و آن ها را هم 1 دقیقه تفت دهید. در پایان بچه ذرت را همراه با برگ بو، فلفل دلمه ای خرد شده، اریگانو و فلفل سیاه اضافه کنید و مواد را برای 5 دقیقه تفت دهید.

مرحله چهارم؛ پختن مواد ترشی بلال کوچک

بعد از این که مواد ترشی را تفت دادید، باید همه مواد را در قابلمه بریزید. سپس 1/2 لیوان سرکه، 1 لیوان آب و نمک را به آن اضافه کنید. اجازه دهید ترشی به جوش بیاید، سپس حرارت را خاموش کنید و 1 ساعت صبر کنید تا ترشی به آرامی خنک گردد و طعم ها به خورد هم بروند.

مرحله پنجم؛ آماده کردن ترشی بیبی کورن

بعد از 1 ساعت که ترشی آماده شد، می توانید آن را در شیشه مورد نظرتان بریزید و در یخچال قرار دهید تا خنک گردد. این ترشی بعد از این که سرد شد، قابل مصرف است و می توانید آن را میل کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیر بلال کبابی و آبپز با انواع سس و چاشنی

نکات و فوت و فن های طرز تهیه ترشی بچه ذرت

*برای افزایش ماندگاری ترشی بچه ذرت می توانید بعد از آماده شدن ترشی آن را برای 20 تا 30 دقیقه در آب بجوشانید. این کار موجب می گردد تا ترشی شما ماندگاری بیشتری داشته باشد.

*ترشی بچه ذرت با قرار گرفتن در معرض هوا به سرعت تغییر رنگ می دهد. بنابراین بهتر است بعد از مصرف ترشی درب شیشه را محکم کنید تا کیفیت ترشی تغییر نکند.

*برای تمیز کردن بچه بلال باید با دقت پوست بلال را جدا کنید تا نشکند و ظاهر خود را در ترشی حفظ کنید.

*توجه داشته باشید که در طرز تهیه ترشی بچه ذرت باید از سیر و فلفل سبز کاملاً خشک بهره ببرید، در غیر این صورت ممکن است ترشی شما کپک بزند.

*در روش تهیه ترشی بیبی کورن نسبت آب به سرکه، 1 به 2 است. بنابراین اگر بعد از آماده کردن مخلوط سرکه و آب شیشه ترشی پز نشد، می توانید بقیه شیشه را با سرکه پر کنید.

*میزان سیر و فلفل ترشی بچه بلال کاملاً اختیاری است و می توانید بنا به سلیقه خودتان آن را کم یا زیاد کنید.

*در صورت تمایل می توانید برای تهیه ترشی بچه ذرت از سبزیجات معطری مثل شوید، ترخون، مرزه و نعنا نیز بهره ببرید.

*اضافه کردن شکر به ترشی بچه ذرت کاملاً اختیاری است، اما طعم جذابی به ترشی می بخشد.

*در صورت تمایل می توانید برای درست کردن ترشی بچه ذرت، ذرت ها را خرد کنید و با سایر سبزیجات مثل فلفل، کلم، هویج و هر چیزی که دوست دارید ترکیب نمایید.

*اگر برای تهیه ترشی بیبی کورن از ذرت های کنسروی استفاده می کنید، باید آن ها را برای 15 دقیقه آبکش کنید تا آب اضافه آن گرفته گردد.

*برای تهیه ترشی بلال کوچک می توانید به جای سرکه سفید از نیز بهره ببرید.

*بچه بلال درواقع همان بلال یا ذرت معمولی است که زودتر از حالت نرمال برداشت می گردد و از همین رو احتیاج به بذر خاص و مجزایی ندارد. اما بسیاری از کشاورزان برای فراوری بچه ذرت از بذر نوعی بلال که رشد محدودی دارد و زیاد درشت نمی گردد، استفاده می نمایند.

سوالات متداول

بچه بلال چیست؟

بچه بلال درواقع همان بلال یا ذرت معمولی است که زودتر از حالت نرمال برداشت می گردد و از همین رو احتیاج به بذر خاص و مجزایی ندارد. اما بسیاری از کشاورزان برای فراوری بچه ذرت از بذر نوعی بلال که رشد محدودی دارد و زیاد درشت نمی گردد، استفاده می نمایند.

بچه بلال از کجا بخرم؟

بچه بلال در فصل تابستان برداشت می گردد و بهتر است در همان فصل تابستان که ترد و تازه است خرید آن انجام گردد. برای خرید بچه بلال باید به وسیله فروشگاه های اینترنتی فروش محصولات کشاورزی یا بنگاه های فروش صیفی جات اقدام کنید.

منابع: coles، cookpad، mexican-authentic-recipes